Por Marco Guerrero
Las empanadas son uno de los platillos mas antiguos de la historia. De lo primero que el ser humano aprendió a cocinar y uno de los primeros frutos de los albores de la civilización ya que no es mas que la unión entre el trigo y la carne, los lácteos y las verduras. Los primeros frutos del trabajo de la tierra.
Por definición, una empanada no es mas que masa de harina de cualquier cereal rellena de lo usted guste y mande, y originalmente, se crearon como un método de conservación de las carnes (en efecto, una empanada puede ser muy duradera) y por añadidura se agrega que son prácticas, fáciles de comer y trasladar y obvio, son exquisitas.
En nuestro mundo hispano las empanadas forman parte de todas las cocinas de todos los países hispanoparlantes ya que forman parte fundamental de la tradición culinaria española, pero, ¿de donde creen que llegaron a España estas delicias?, en efecto, de Medio Oriente y sobretodo, de nuestro querido Líbano, ya que estas delicias, eran parte fundamental de las provisiones de los marineros fenicios hace mas de 3000 años, y se sabe que las preparaban rellenas de algunos tipos de queso y carnes, no muy distintas a las que conocemos hoy.
Las empanadas son económicas, sustanciosas, rendidoras, ya que una docena puede alimentar a una familia, y sobretodo, exquisitas.
Obvio, las de La Doña son de las mejores que uno puede probar en la ciudad de Monterrey, con sus tres rellenos: carne, queso y acelgas con elote y queso (estas ultimas son espectaculares) y durante el verano, hasta el 31 de julio, están en promoción de lunes a viernes, ¿ya ordenaste las tuyas?
Nos leemos en la próxima entrega.
